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    粗糧餅干油更多
    時間:2012/1/8 18:53:07  來源:大同市現代醫院管理有限責任公司  點擊:3914

      粗糧之所以粗,是因為含有大量的不溶性纖維,吃起來較粗糙,甚至有“扎嗓子”的感覺。我們吃到的粗糧餅干不但沒有這樣的感覺,還口感出眾、粗而不糙,這是為什么呢?
          奧妙就在大量的油脂。油脂有“潤滑”作用,纖維在吸油后會變軟。所以纖維越高的餅干,脂肪含量也越高。而且,因為飽和脂肪更能軟化纖維,廠家通常會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工餅干,使它們口感發酥。而這些多出來的油脂,也把粗糧本來的健康好處都抵消掉了。
      所以,想多吃粗糧,粗糧餅干并不是一個好辦法。還是喝點雜糧粥、吃點全麥饅頭、窩窩頭更好些。(大同市糖尿病研究所)   

     
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